Receta de Banh Mi con un toque de Luna Housman

Banh Mi cargado para desayunar: Receta con un toque especial

Nos pusimos en contacto con la creadora de viajes y gastronomía Luna Housman, de Teaspoon of Yum, que compartió su experiencia explorando la zona sur de Seattle. Inspirada por una de sus visitas a un restaurante local y un viaje a Lam's Seafood, corrió a casa para crear una de sus comidas reconfortantes favoritas con un toque especial: ¡sigue leyendo y comparte su receta favorita de Breakfast Banh Mi!

El banh mi es uno de mis sándwiches favoritos. Mi microaventura en la Ruta del Té Burbujeante me inspiró tanto que tuve que preparar mi propio banh mi en casa. Siempre que pido comida para llevar los fines de semana en el mercado vietnamita de mi barrio, me llevo el bahn mi a casa y le pongo un huevo frito por encima. Es una comida perfecta en cualquier momento, pero me gusta llamarlo mi "Desayuno Bahn Mi".

Mientras exploraba la zona sur de Seattle, decidí hacer mi versión casera, así que cogí todos los ingredientes que necesitaba en el mercado de marisco Lam's Seafood Market de Tukwila.

Para el pan, siempre puedes encontrar baguettes banh mi en los mercados vietnamitas; si no las encuentras, aquí tienes algunas alternativas estupendas: Las baguettes francesas, los panes italianos o incluso los hoagies funcionan bien.

Hablemos de empastes.

Algunos consejos sobre los rellenos:

El rollo de cerdo vietnamita (cha lua) es uno de mis complementos favoritos del banh mi. El cha lua es carne de cerdo machacada hasta formar una pasta, sazonada con ajo, pimienta y salsa de pescado, y cocida al vapor. Cuando lo encuentras en el mercado, viene entero, y si se hace localmente, vendrá envuelto en una hoja de plátano. Se corta en lonchas para comerlo cuando se desee; como la carne de charcutería, se añade al banh mi o a la ensalada de fideos vermicelli. ¡Es una proteína muy sabrosa para añadir al bocadillo!

Me encanta el paté en mi banh mi, que es un ingrediente común para añadir a cualquier banh mi estilo fiambre, como el combo especial (dac biet) que se puede encontrar en muchos cafés y restaurantes vietnamitas. Como hacer paté casero puede intimidar, es fácil encontrar la marca Flower en los mercados asiáticos y puede hacerse con hígado de pollo o de cerdo. Cuando se añade el paté al bocadillo, le da un sabor rico y cremoso, pero suave, que me encanta en un banh mi.

Y ahora, ¡el queso! En concreto, el queso de la Vaca que Ríe es un ingrediente que probé por primera vez en la cocina vietnamita en una popular cafetería local, Hello Em, donde tienen un banh mi de perrito caliente prensado al estilo panini con queso de la Vaca que Ríe... déjenme decirles que me quedé alucinada, ¡simplemente añadía ese sabor extra que sólo el queso puede dar! También lo he probado en otros restaurantes vietnamitas, en platos como el bò né, un plato de bistec y huevos que también se sirve con paté y una baguette. ¡Qué rico!

Para un sabor más umami, añadir unas pizcas de condimento Maggi hace que el banh mi sea más sabroso; es especialmente bueno para añadir a los huevos (pruébalo con huevos fritos sobre arroz, ¡están taaaan buenos!). Al igual que la salsa de soja, es un potenciador del sabor que, si no se añade, uno se pregunta si le falta algo. Hoy en día, el condimento Maggi se puede encontrar en las principales tiendas de comestibles y es un alimento básico en la despensa.

Por último, las verduras frescas. La textura lo es todo cuando se trata de un banh mi: el pepino, el jalapeño, el cilantro y el daikon y las zanahorias encurtidos, todos tienen un propósito diferente y, sin embargo, trabajan juntos para ayudar a cortar la riqueza y el sabor del banh mi. Las verduras en escabeche son uno de mis ingredientes favoritos por su ligero sabor dulce y ácido; alegran el sándwich y son fáciles de encontrar en la sección de refrigerados o en la sección de delicatessen del mercado vietnamita.

¡Así es como hago mi versión!

Receta fácil de "desayuno" Bahn Mi

Ingredientes:

2 panes banh mi
2 huevos revueltos cocidos en 1 cucharada de mantequilla
1/2 rollo de cerdo vietnamita (cha lua), cortado en rodajas
Daikon y zanahoria en vinagre ya preparados
1/2 pepino, en rodajas
1 jalapeño, en rodajas
Unas ramitas de cilantro
2 cuñas de queso Laughing Cow
2 onzas de paté en lata
2 cucharadas de mantequilla ablandada
Sazonador Maggi
Sal y pimienta

Instrucciones:

1. En primer lugar, mezcla el paté y la mantequilla blanda, corta el jalapeño, el pepino y el rollo de cerdo en rodajas finas y revuelve el huevo.

2. A continuación, calienta los panes banh mi en el horno a 350F durante unos 5-7 minutos hasta que adquieran una corteza agradable y se calienten por completo.

3. 3. Mientras tanto, cuece los huevos en 2 cucharadas de mantequilla y sazónalos con una pizca de sal y pimienta.

4. Corta los panes en rodajas y distribuye uniformemente los ingredientes: unta el paté y el queso, añade el rollo de cerdo en rodajas y los huevos revueltos, espolvorea unas pizcas de condimento Maggi y, a continuación, cubre con el pepino, el jalapeño, el cilantro y el daikon y la zanahoria encurtidos.

5. 5. ¡Que aproveche!

Luna Housman

Autor

Luna Housman

Creador de contenidos sobre viajes y gastronomía

Luna es una chef casera y desarrolladora de recetas a la que le encanta cocinar lo que se le antoja y viajar en busca de comida. Sigue todas sus aventuras gastronómicas y viajeras en Instagram.

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