Receta de gazpacho fresco con tomates reliquia del Pike Place Farmers Market

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Gazpacho con tomates reliquia

Ingredientes:

  • 6 tomates maduros
  • ½ pepino grande: pelado, partido por la mitad, sin semillas y cortado en trozos
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos (o de cualquier color)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado grueso
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal y pimienta
  • Opcional: Hierbas picadas (cilantro, albahaca, cebollino, perejil, orégano), salsa picante, tomates picados adicionales, pepino y pimiento para adornar.

En una batidora o robot de cocina, mezcle los tomates, el pepino, los pimientos, el ajo, el aceite y el vinagre. Triturar hasta obtener un puré grueso. Añada agua si la mezcla está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta y hierbas al gusto.

Para obtener mejores resultados, refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.

Opcional: Añadir más tomates, pepinos y pimientos cortados en dados y un chorrito de salsa picante.

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Autor

Nick Tolley