Receta de sopa de tomate y albahaca Nordstrom's

La sopa distintiva de Nordstrom's satisfará con su sabor sustancioso y delicioso. El crostini de parmesano y ajo aporta un toque crujiente muy necesario al plato. Sírvela en tazas para una fiesta de fútbol informal o en elegantes cuencos para una agradable cena familiar. No dejes de probar esta y otras recetas del mes y cuéntanos qué tal te ha salido el plato. ¡Que aproveche!

Sopa de tomate y albahaca Nordstrom's

Ingredientes de la sopa

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 5 zanahorias peladas y troceadas
• 1 cebolla amarilla grande picada
• 1 cucharada de albahaca seca
• 3 latas (28 onzas cada una) de tomates enteros al estilo italiano en puré
• 1 lata (14,5 onzas cada una) de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de nata para montar
• Sal Kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca ligeramente envasadas, cortadas en finas cintas
  

Preparación de la sopa

1. En una cacerola de 6 a 8 cuartos, a fuego medio, calentar el aceite y remover para cubrir el fondo de la cacerola.

2. Añadir las zanahorias, las cebollas y la albahaca seca, y saltear, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, de 10 a 12 minutos.

3. Añadir los tomates, incluido el puré, y el caldo y llevar justo a ebullición.

4. Bajar el fuego y cocer a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.

5. 5. Retirar del fuego. Hacer un puré con la sopa en la cacerola utilizando una batidora de emulsión de varilla; o, trabajando por tandas, hacer un puré con la sopa en una batidora o en un robot de cocina equipado con la cuchilla metálica.

6. Devolver el puré a la cacerola, añadir la nata y poner a fuego medio. Calentar hasta que esté bien caliente. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Crostini de parmesano y ajo Nordstrom's

(Aproximadamente 2 docenas)

Crostini Ingredientes

• 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 taza (4 onzas) de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 1 1/4 cucharaditas de ajo granulado (no ajo en polvo)

• 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado

• 1 baguette, cortada en diagonal en rebanadas de 3/8 pulgadas de grosor, cada una de aproximadamente 5 1/2 pulgadas de largo

Preparación de los crostini

1. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 350 F.
2. Mezcle la mantequilla, el queso, la sal y el ajo granulado en un bol mediano con una espátula de goma. Añada el perejil
3. Con una espátula metálica flexible, unte cada rebanada de pan con 2 cucharaditas generosas de la mezcla de mantequilla en una capa uniforme sin "calvas". No escatime. Coloque los crostini, muy juntos pero sin tocarse, en una bandeja para hornear. (Los crostini sin hornear pueden prepararse con hasta 3 horas de antelación, cubrirse con papel pergamino y guardarse a temperatura ambiente. No los refrigere).
4. Hornear, sin tapar, hasta que se doren, de 10 a 12 minutos. Servir calientes.
   

Puesto original