Fideos en diferentes culturas

Un mundo de fideos en el sur de Seattle

Última actualización: 31 de marzo de 2025

El sur de Seattle es un centro neurálgico de la cocina internacional.

Puedes probar platos auténticos de todo el mundo, todo ello en nuestro pequeño rincón del noroeste. Aunque eso supone una gran variedad, una de las cosas fascinantes de tener tantas cocinas en una sola zona es que se aprecian los puntos en común entre ellas. Los platos de fideos, por ejemplo, son un elemento básico de muchas culturas. En muchos casos, las recetas surgieron o evolucionaron a medida que las diferentes culturas entraban en contacto entre sí. Desde el ramen hasta el pho, pasando por la pasta casera y todo lo demás, hay todo un mundo de fideos por descubrir en el sur de Seattle. A continuación te presentamos algunos de los mejores lugares para encontrarlos.

En la foto: Marugame Udon en Tukwila.
Japonés
Italiano
somalí
Chino
Vietnamita
Tailandés

Fideos japoneses

El ramen puede ser uno de los platos japoneses más conocidos, pero su historia está entrelazada con otras culturas, comenzando por los inmigrantes chinos que trajeron los primeros fideos de trigo a Japón. Después de la Segunda Guerra Mundial, Japón comenzó a importar más trigo de los Estados Unidos, lo que aceleró la popularidad del ramen. En 1958 se inventó el ramen instantáneo y, en la década de 1970, los estadounidenses ya lo consumían habitualmente. Ahora se puede encontrar ramen auténtico y casero en restaurantes de todo Estados Unidos. (Fuente) El udon, unos fideos gruesos de trigo conocidos por su textura masticable, también ha ganado popularidad, y hay un restaurante en el sur de Seattle que se dedica exclusivamente a este plato. Por supuesto, la cocina japonesa incluye muchos otros tipos de fideos, y aquí se pueden encontrar casi todos. A continuación se presentan algunos de los más destacados.

Dónde encontrar el mejor ramen en la zona sur de Seattle

Siempre es buena señal que un restaurante se centre en un solo tipo de plato, con un menú reducido pero de gran calidad. El restaurante local Arashi Ramen, en Tukwila, dirigido por un chef de Kioto, se especializa en ramen al estilo tonkatsu, elaborado con un rico caldo de hueso de cerdo cocido a fuego lento durante más de 16 horas. La carta incluye varios sabores diferentes que se basan en esta receta. (Todos están buenos, pero incluso los aficionados al ramen más experimentados pueden llevarse una grata sorpresa con el sabroso ramen de ajo negro). Puedes personalizar tu pedido con más de una docena de ingredientes, como maíz, brotes de bambú y cebolla frita.

Kizuki Ramen & Izakaya, una sucursal de una cadena japonesa, es otra excelente opción. No te equivocarás con las opciones clásicas de ramen, pero si quieres algo un poco diferente y refrescante, el yuzu shio ramen está infusionado con las sutiles notas cítricas del yuzu japonés. Y si no te apetece sopa, prueba las opciones de tsukemen: los fideos se sirven solos, acompañados de un caldo espeso y sabroso para mojar.

En la foto: Ramen en Kizuki Ramen & Izakaya, en Tukwila.

Dónde encontrar el mejor udon en la zona sur de Seattle

El grupo de restaurantes japoneses Marugame Udon abrió un local en Westfield Southcenter en 2024, llevando el auténtico sabor de los fideos udon a la región. Especializado en Sanuki udon, el restaurante elabora sus fideos gruesos y masticables en el propio local utilizando harina japonesa importada. Entre sus platos estrella se encuentran el curry udon con ternera dulce y huevo pasado por agua, o el tonkatsu udon con cerdo chashu y carne de cerdo picada con miso. Con una animada decoración estilo cafetería, ofrece una experiencia gastronómica rápida e informal, pero de gran calidad.

Miyabi Sushi, en Tukwila, es un restaurante muy popular entre los lugareños desde hace mucho tiempo, regentado por un trío de propietarios procedentes de Japón, entre los que se encuentra un chef que se formó y trabajó en Tokio. La carta incluye varios tipos de udon, algunos de los cuales se sirven fríos (zaru udon) con una salsa para mojar sabrosa y ligeramente dulce. También se puede sustituir los fideos udon por soba (fideos de trigo sarraceno).

El cercano Shinya Shokudo ofrece una versión muy diferente, pero igualmente deliciosa, de este plato: un udon cremoso y sabroso cubierto con tobiko (huevas de pez volador).

En la foto: Tonkotsu udon en Marugame Udon, en Tukwila.

Pasta italiana

Puede que los italianos no hayan inventado los fideos, pero tomaron el concepto y lo desarrollaron, creando infinitas variaciones de formas, longitudes y texturas. Sin embargo, la mayoría de la pasta sigue elaborándose con los mismos ingredientes básicos: harina, agua y huevos. Aunque es fácil comprar pasta precocinada en la tienda, nada puede sustituir a la pasta fresca casera. Del mismo modo que los pasteles nunca saben tan suaves y ligeros como el día en que se hornean, la pasta fresca es simplemente insuperable.

Dónde encontrar pasta fresca en la zona sur de Seattle

El restaurante local Grazie Ristorante Italiano lleva más de 36 años sirviendo auténtica pasta casera en su local de Tukwila. Los propietarios y el personal han viajado a Italia más de 30 veces para profundizar sus conocimientos sobre la cocina italiana. Encontrarás todos los platos clásicos a precios increíblemente razonables, incluido un sencillo y limpio espagueti aglio olio con ajo fresco y aceite de oliva por menos de 20 dólares (todo el menú de pasta cuesta menos de 30 dólares). Los amantes del marisco querrán probar el linguini di mare, con gambas salvajes, pescado salvaje, vieiras y mejillones en una pasta linguini con salsa de crema romana o marinara picante.

Sharps Roasthouse, en SeaTac, es famoso por su pasta de masa madre, elaborada en el propio restaurante con una «máquina de pasta» hecha a medida que produce más de 225 kg de pasta fresca a la semana. Elabora un tipo de pasta con una forma particular llamada «scala», que se caracteriza por sus profundas estrías y surcos que absorben y retienen la salsa (sí, por favor). Descubrirás lo especial que es cuando pruebes uno de los platos de macarrones con queso, que puedes pedir con varios tipos de carne ahumada.

En la imagen: Macarrones con queso con pasta de masa madre casera y cerdo ahumado con madera de manzano en Sharps RoastHouse, en SeaTac.

Espaguetis al estilo somalí

Quizás te sorprenda ver pasta en el menú de un restaurante somalí, pero los espaguetis, con un toque local, son bastante comunes en África Oriental, debido a la presencia colonial italiana en la región. Sin embargo, los espaguetis que encontrarás en la región son distintos, a veces se acompañan con injera y se condimentan con especias como el xawaash, una mezcla de canela, comino, cilantro, cardamomo y clavo muy común en la cocina de África Oriental. Estas adaptaciones transforman un plato impuesto en algo claramente africano. (Fuente).

Dónde comer espaguetis al estilo somalí en el sur de Seattle

Una de las especialidades del restaurante familiar Zain Restaurant & Bakery Cafe, en SeaTac, son los espaguetis al estilo somalí, salteados con cebolla, pimiento y cilantro picado, y servidos con carne de ternera o pollo perfectamente sazonados. Si está acostumbrado a la pasta italiana, probablemente encontrará este plato familiar y a la vez distinto, de una manera difícil de definir. Especias como el comino, la cúrcuma y el pimentón complementan las hierbas tradicionales italianas, dando al plato un ligero toque picante que equilibra el dulzor del tomate. Es reconfortante, saciante y una ración es suficiente para compartir entre dos personas. Aún más sorprendente para quienes no están familiarizados con la cocina somalí puede ser el hecho de que es habitual acompañar la comida con plátano. De hecho, los propietarios de Zain suelen ofrecer plátanos a los recién llegados cuando se dan cuenta de que no conocen la cocina somalí.

Fideos chinos

Los fideos tienen profundas raíces en la historia china, con los primeros indicios que se remontan a hace 4000 años. A lo largo de los siglos, se extendieron por Asia, Oriente Medio y más allá, evolucionando hasta convertirse en las innumerables variedades que disfrutamos hoy en día. Solo en China se desarrollaron cientos de versiones diferentes de este plato. Desde sabrosos fideos salteados, como los lo mein y los chow mein, hasta los picantes fideos Dan Dan, pasando por los fideos transparentes que se mezclan con sopas humeantes o estofados, hay un fideo para cada estación, estado de ánimo y antojo.

Dónde encontrar los mejores fideos chinos en la zona sur de Seattle

Dough Zone, que abrió un local en Tukwila en 2024, puede ser más conocido por sus dumplings, pero sus platos de fideos son igual de buenos. Los fideos dan dan se sirven envueltos en una salsa aterciopelada de pasta de sésamo, salsa de soja y aceite de chile, con un toque de pimienta de Sichuan que proporciona un cosquilleo gradual. Los fideos vegetarianos Yibin, una especialidad de la ciudad de Yibin en Sichuan, están perfectamente sazonados y llenos de umami, lo que proporciona capas de especias y sabor en cada bocado. Si se prefiere algo un poco más picante, los fideos de cristal picantes y ácidos aportan un toque especial: los fideos transparentes tradicionales hechos con almidón de batata se bañan en un caldo fuerte y ácido, cubiertos con cacahuetes crujientes y cilantro fresco.

Din Tai Fung, con un local en el centro comercial Westfield Southcenter Mall de Tukwila, es otro lugar imprescindible para disfrutar de reconfortantes platos de fideos. Los fideos con salsa de sésamo se componen de finos fideos de huevo caseros envueltos en una mezcla de sésamo con sabor a nuez, cubiertos con el aceite de chile característico del restaurante y cacahuetes tostados triturados. También hay varias sopas de fideos entre las que elegir, si te apetece ternera estofada, pollo o chuleta de cerdo frita. Los veganos tampoco se quedan fuera, ya que los fideos veganos con salsa de sésamo utilizan unos bonitos fideos verdes con espinacas elaborados con un sustituto vegetal del huevo.

En la foto: Fideos Dan Dan en Dough Zone, en Tukwila.

YangGuoFu (YGF) MalaTang es una cadena china muy popular que se introdujo en Tukwila cuando abrió un local en 2024. Esta versión moderna de la olla caliente te permite coger un cuenco nada más entrar y llenarlo con los ingredientes que más te gusten, eligiendo entre verduras frescas, setas, carne, marisco y, por supuesto, fideos. Cuando esté listo, lo lleva al mostrador y lo entrega para que lo preparen de forma experta en la cocina. Mientras tanto, diríjase a la barra de salsas para crear su propia mezcla personalizada, eligiendo entre especias de Sichuan, aceite de sésamo y otros sabores. Los ingredientes abarcan diversas tradiciones culinarias, ya que puedes elegir entre udon, ramen instantáneo o fideos vermicelli, pero el concepto tiene sus raíces en la olla caliente china. La emblemática base de sopa picante de hueso de ternera es rica y sabrosa, con un picante ligeramente adormecedor, y puedes personalizar la cantidad de picante que utilizan. También puedes optar por un adobo seco sin caldo. Para ser una comida increíblemente rápida, la calidad es muy impresionante.

En la foto: Prepara tu propio hot pot en YFG MalaTang, en Tukwila.

Fideos vietnamitas

Los fideos vietnamitas son uno de los pilares de la gastronomía del país. Introducidos a través de las tradiciones culinarias chinas, pero adaptados con ingredientes locales, los fideos de arroz se convirtieron en un alimento básico en todo Vietnam. El pho, el ejemplo más famoso, surgió a principios del siglo XX y se caracteriza por sus fideos de arroz sedosos en un caldo de ternera o pollo cocido a fuego lento, servido con hierbas y lima. El bun bo Hue, del centro de Vietnam, ofrece un caldo más fuerte y picante con limoncillo, mientras que el bun thit nuong (que a menudo aparece en los menús simplemente como «bol de fideos») destaca por sus fideos finos y ligeros cubiertos con carne a la parrilla, hierbas frescas y salsa de pescado. Ya sean ligeros y delicados o fuertes y picantes, los platos de fideos vietnamitas reflejan la rica historia del país, la diversidad regional y el profundo aprecio por el equilibrio en el sabor y la textura.

Dónde encontrar el mejor pho en la zona sur de Seattle

Dong Thap Noodles, un local de Tukwila que elabora todos sus fideos de forma artesanal, es famoso por su Super Bowl Pho, un enorme reto que consiste en tres libras de fideos y tres libras de carne en un caldo rico y cocinado a fuego lento. La inscripción en el concurso cuesta 100 dólares, pero si te acabas el plato, te devuelven todo el dinero y algo más. Si no puedes terminarlo, tu dinero se destina a un bote de premios para quien lo consiga. Aunque pueda parecer tentador, ¡no subestimes lo saciante que puede ser el pho! El restaurante también vende «tazones familiares» (traen a cada persona tazones más pequeños para servir su porción), e incluso el tazón para seis personas es más pequeño que el del desafío. Para aquellos que buscan una ración más manejable, el menú ofrece una variedad de opciones tradicionales de pho, incluyendo pho especial con filete, pechuga, callos, tendones y albóndigas. Si no te apetece sopa, los cuencos de fideos también son muy populares y vienen con una generosa ración de cerdo o pollo a la parrilla con gambas y rollitos de huevo.

Otros lugares estupendos para tomar pho y vermicelli en la zona sur de Seattle son el Old Saigon Pho Restaurant, una joya muy bien valorada escondida en Tukwila. La gente alaba su caldo, que es un poco más dulce que el habitual, pero contiene una combinación ganadora de especias secretas. Se sabe que el propietario empieza a preparar el caldo a primera hora de la mañana y sale a saludar a los clientes cuando puede.

Fideos tailandeses

Cuando muchos estadounidenses piensan en la comida tailandesa, el primer plato que les viene a la mente es el pad thai. Sin embargo, el «plato nacional de Tailandia» es en realidad un plato fusión que ejemplifica la cocina tailandesa-china. Las grandes oleadas de inmigrantes chinos llevaron a Tailandia en los siglos XIX y XX tradiciones culinarias chinas como saltear fideos de arroz. El plato se prepara salteando fideos de arroz planos y finos en salsa hasta que absorben suficiente líquido. Aunque tiene sus raíces en la cocina china, lo que hace que este plato sea claramente tailandés es su sabor, que combina un equilibrio perfecto entre el picante de las hojuelas de chile, la sal de la salsa de pescado, la acidez del tamarindo y el dulzor del azúcar de palma. Se desconoce el origen exacto del pad thai tal y como lo conocemos hoy en día, pero algunos teorizan que surgió a finales de la década de 1960, en parte para establecer un plato nacional en medio de la fuerte presencia estadounidense en el país. (Fuente) Por supuesto, hay muchos otros tipos de fideos en la cocina tailandesa, siendo algunos de los más comunes en Estados Unidos el pad see ew y el pad kee mao o «fideos borrachos», que utilizan fideos de arroz anchos salteados.

Dónde comer el mejor pad thai en el sur de Seattle

Bai Tong Thai, en Tukwila, lleva más de 30 años siendo un lugar de referencia para degustar auténtica comida tailandesa. Fue fundado en 1989 por una azafata de Thai Airways que quería servir a sus compañeros de tripulación las comidas que echaban de menos de su país. Trajo chefs de Bangkok para crear el menú, y el negocio se hizo tan popular que acabó expandiéndose a varios locales en toda el área metropolitana de Seattle. El pad thai, que se sirve con una salsa picante de tamarindo, huevo, tofu, brotes de soja y cacahuetes molidos, es uno de los mejores que se pueden encontrar en la región. Las guarniciones, brillantes y coloridas, también contribuyen a una presentación agradable.

Mango Thai, en SeaTac, es otro lugar estupendo para disfrutar de deliciosos fideos tailandeses (y uno de los restaurantes en los que más pedimos comida en nuestra oficina). Situado justo al lado del aeropuerto, es un lugar ideal para hacer una parada antes o después de un vuelo. Además de platos clásicos como el pad thai y el pad see ew, Mango Thai tiene un sabroso ba mee: fideos de huevo salteados con cerdo a la barbacoa, una gran variedad de verduras y un chorrito de aceite de sésamo.

Ambos restaurantes tienen un ambiente agradable y acogedor, ideal si buscas un lugar donde disfrutar de una cita romántica o una comida relajada.

También podría interesarle...

Ruta Happy Hour

¿Buscas las mejores happy hours en el sur de Seattle? Nosotros te ayudamos. Tanto si buscas ofertas increíbles en cócteles artesanales, cocina internacional única o locales asequibles a los que puedas llevar...

Detalles

Ruta del té de burbujas

Descubra la Ruta del Té de Burbujas, una colección de 24 teterías diferentes que sirven el té de burbujas más dulce de Seattle Southside. Utilice esta ruta digital GRATUITA para...

Detalles