Receta de pudin de caramelo Dewar's con crema chantilly de Salty

Deleite su paladar con el extravagante pudin de caramelo de mantequilla de Salty. Este postre obtiene su sabor único del whisky escocés Dewar's y del azúcar Muscavado, que es azúcar moreno sin refinar con un fuerte sabor a melaza.

Cubierto con crema Chantilly y virutas de chocolate agridulce, este postre termina con un suave y crujiente crumble de jengibre horneado en un molde de galleta madeleine.

Pudin de caramelo de mantequilla Dewar's con crema chantilly, chocolate negro y magdalena de jengibre

8 raciones

Receta de pudin de caramelo

  • 4 tazas de nata montada
  • 1/2 taza de azúcar mascavado
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/4 taza de almidón de maíz
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 taza de leche entera
  • 6 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de whisky escocés Dewar's
  • 6 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. En un cazo de fondo grueso, mezclar la nata montada, los azúcares, la fécula y la sal.
  2. En un bol aparte, mezcle la leche y las yemas de huevo y bátalas. Tenga preparados la vainilla, el whisky y la mantequilla.
  3. Llevar lentamente la primera mezcla a ebullición, batiendo rápida y continuamente. La mezcla se volverá espumosa, pero perderá la espuma cuando empiece a espesar.
  4. Cuando empiece a burbujear, seguir batiendo durante 2 minutos. Apagar el fuego e incorporar rápidamente la mezcla de huevo y leche.
  5. Volver a encender el fuego y llevar la mezcla de nuevo a ebullición, batiendo rápida y continuamente.
  6. Cuando empiece a burbujear, apague el fuego e incorpore la vainilla, el whisky y la mantequilla. Mezclar muy bien con una batidora de inmersión (cambiará de color y se volverá más claro).
  7. Colar en recipientes de 6 onzas y enfriar en un baño de hielo sin tapar hasta que se enfríe.
  8. Sacar los recipientes del baño de hielo y refrigerarlos al menos 8 horas o toda la noche.

Receta de bizcocho Madeleine de jengibre

  • 1 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar moreno compacto
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 3 huevos
  • 3 tazas de harina
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de suero de leche
  • 1/4 de taza de nata agria

Instrucciones

  1. En el bol de una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjoso.
  2. Añadir el jengibre y seguir mezclando durante 30 segundos a fuego medio-bajo.
  3. Añadir los huevos de uno en uno y raspar entre medias.
  4. Tamizar los ingredientes secos en un bol y mezclar la nata agria y el suero de leche en otro bol hasta que estén bien mezclados.
  5. Alternar los ingredientes húmedos y secos en la mezcla de mantequilla y azúcar y dar a la masa un último raspado y luego mezclar 30 segundos más.

Receta de crumble

  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de canela

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y trabajarlos con los dedos.
  2. Rocíe un molde de silicona para magdalenas y vierta un poco de masa con una cuchara hasta la mitad.
  3. Espolvorear con un poco de crumble y rebozar hasta llenar el molde.
  4. Hornear a 350 grados F 15 minutos probando con un palillo.
  5. Pasar a una rejilla y enfriar ligeramente. Servir cuando aún esté caliente.
  6. Para servir, poner una cucharada de nata montada en el centro del plato y espolvorear con virutas de chocolate.

Receta original de saltys.com/recipes.

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Autor

Nick Tolley

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