Receta de sopa de salmón ahumado similar a Ivar's

Sencilla de preparar y repleta de omega-3, esta sopa puede ser una cena fácil entre semana o un sofisticado entrante en una cena. Sírvela con galletas de ostras para los niños.

Rinde de 4 a 6 porciones
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 puerros medianos, sólo las partes blanca y verde clara, enjuagados y cortados en rodajas (unas 3 tazas)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 patata russet grande, pelada y cortada en dados
  • 1 tallo grande de apio, picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de leche (de cualquier contenido graso)
  • 8 onzas de salmón ahumado en escamas
  • 1/2 taza de nata espesa
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego lento. Añade los puerros y el ajo y saltéalos durante 2 minutos.
  2. Añadir la patata, el apio, la sal y la pimienta y cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Añadir el caldo y cocer a fuego lento hasta que la patata esté tierna, unos 15 minutos.
  4. Añada la pasta de tomate y la leche, luego el salmón, y lleve la mezcla a fuego lento durante unos minutos (pero no deje que hierva, o la leche se separará).
  5. Mientras hierve a fuego lento, añada la nata.
  6. Retirar del fuego, decorar con el cebollino y servir.

Receta original

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Autor

Nick Tolley