Receta: Budín de pan con ponche de huevo de Salty

Sencillo de hacer, ¡delicioso de comer! Salty's en Redondo Beach comparte con nosotros la receta de uno de sus deliciosos postres, ideal para estas fiestas, ¡o para cualquier momento!

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Budín de pan con ponche de huevo Ingredientes

Para 4-6 personas
  • 1 barra de pan brioche, cortada en cuadrados de 1 pulgada (unas 6-7 tazas)
  • 1 litro de ponche de huevo
  • 3 huevos, ligeramente batidos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 taza de avellanas picadas gruesas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Pudin de pan con ponche de huevo Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Remojar el pan en el ponche de huevo en un bol grande. Presionar con las manos hasta que esté bien mezclado y se haya absorbido toda la leche. En un bol aparte, bata los huevos, el azúcar, la vainilla y las especias. Incorporar suavemente a la mezcla de pan. Incorporar suavemente las avellanas a la mezcla.
  3. Vierta mantequilla en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Cubra bien el fondo y los lados del molde con la mantequilla. Vierta la mezcla de pan y hornee a 350 grados durante 35-45 minutos, hasta que cuaje. El pudin estará hecho cuando los bordes empiecen a dorarse un poco y se despeguen del borde del molde. (También puede utilizar ramequines individuales).

Salsa de caramelo de chile y sal marina Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar granulado
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos
  • 1 taza de nata espesa, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de flor de sal (o cualquier otra sal marina en escamas)

Instrucciones para la salsa de caramelo de chile y sal marina

  1. Añadir el azúcar a una olla de fondo grueso. Bata el azúcar y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y alcance los 350 grados.
  2. Añadir la mantequilla y cocinar hasta que esté completamente derretida.
  3. Añadir el chile en polvo y la nata y batir hasta que la salsa esté completamente cocida.
  4. Retire el caramelo del fuego y añada sal marina. Deje enfriar a temperatura ambiente y guárdelo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo. Caliéntelo antes de servir.
  5. Verter la salsa de caramelo sobre el budín de pan cocido.

Ingredientes de frutas de invierno al coñac

  • 1/4 taza de cerezas secas picadas
  • 1/4 taza de albaricoques secos picados
  • 1/4 taza de higos secos picados
  • 1 cucharada de azúcar (añadir más si la fruta no está recubierta de azúcar)
  • 1/4 de limón, exprimido
  • pizca de sal
  • 3 chupitos de coñac

Instrucciones para la fruta de invierno al coñac

  1. Poner la fruta y el azúcar en un cazo de fondo grueso y calentar a fuego medio. Cuando el azúcar se haya derretido, añade el zumo de limón y la sal.
  2. Añadir coñac y encender con cerillas.
  3. Espolvorear sobre el budín de pan después de la salsa de caramelo.

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Autor

Nick Tolley

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