Receta de pollo Marsala de RBG
Pollo Marsala de RBG Bar & Grill
Esta deliciosa receta de nuestros amigos de RBG Bar & Grill hará las delicias de tu paladar. ¿No te apetece hacerlo tú mismo? La gente de RBG tiene justo lo que necesitas para saciarte.
Pollo Marsala Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo de 6 a 8 onzas cortada fina
- 2 dientes de ajo picados
- Chalota o cebolla roja picada al gusto
- 5 champiñones blancos grandes cortados en láminas (para un mejor sabor, sustitúyalos por champiñones Portobello o Porcini )
- 1 taza de vino Marsala
- Demi-Glace de ternera opcional
- 2 onzas de mantequilla cortada en cubos
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Harina
- Pasta Capellini cocida
Cómo llegar
En una sartén añadir aceite de oliva y calentar, pero sin que llegue a humear. Sazone la pechuga de pollo y pásela por harina. Empiece a dorar la pechuga de pollo, normalmente 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada. Retire la pechuga de pollo y añada a la sartén un cubo de mantequilla y las setas. Saltee las setas con el ajo y las chalotas y, a continuación, desglase la sartén con el Marsala. Empiece a reducir el Marsala hasta que esté un poco espeso (añada demi-Glace en este momento si lo desea) y añada la mantequilla restante incorporándola lentamente a la salsa. Vuelva a introducir la pechuga de pollo para que se vuelva a calentar. Asegúrese de que el pollo está bien cocinado. Si la sartén se seca un poco al recalentar el pollo, añada un poco de agua o caldo a la salsa para darle vida.
Calienta los capellini y cúbrelos con el pollo y la salsa de champiñones, espolvorea con perejil picado.
¡Buen provecho!
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