Receta César de pollo ennegrecido de RBG

Como estamos en verano y es mejor cocinar al aire libre, esta receta del mes de RBG Bar & Grill en SeaTac es perfecta para una noche de ensalada al aire libre. Usted puede hacer esto en el interior, pero, puede ser como conseguir spray de pimienta ... A menos que tenga un buen sistema de ventilación.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1,5 cucharadita de cayena
  • 5 cucharadas de pimentón
  • 1,5 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • Sal

Qué necesitará

  • Sartén de hierro fundido
  • Aceite
  • Un quemador portátil para saltear o tu fiel cocina Coleman
  • Pechuga de pollo cortada en ½ como un filete. Esto reduce el tiempo de cocción
  • Un buen aliño César
  • Corazones romanos
  • Picatostes
  • - Pimientos en juliana (opcional)
  • Cebolla roja en juliana (opcional)

Instrucciones

  1. Calienta tu sartén de hierro fundido sin aceite.
  2. Mezcle todas las especias anteriores. Reboza la pechuga de pollo en aceite. Deje que el exceso de aceite escurra y luego pásela por la mezcla para ennegrecer.
  3. Algunas personas usan aceite cuando ennegrecen las cosas y otras no, es opcional. Sin aceite suele quedar una costra seca y con aceite queda un poco más crujiente y sabrosa.
  4. Coloque el pollo en la sartén. Cocine uniformemente por ambos lados hasta 165 grados. Córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada César. Luego agregue los pimientos y la cebolla a la sartén y blister ellos un poco (el aceite ayuda aquí) añadir a la parte superior con parmesano. Ahí tienes una César tradicional con un toque del suroeste. También es genial con cangrejo.

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Autor

Nick Tolley