Receta César de pollo ennegrecido de RBG
Última actualización: 1 de abril de 2020
Esta sustanciosa ensalada César con pollo es un delicioso plato principal o acompañamiento.
Está inspirado en el menú del RBG Bar & Grill, dentro del Hotel Radisson en SeaTac.
Ingredientes
- 1 cucharadita de tomillo
- 1,5 cucharadita de cayena
- 5 cucharadas de pimentón
- 1,5 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- Sal
Qué necesitará
- Sartén de hierro fundido
- Aceite
- Un quemador portátil para saltear o tu fiel cocina Coleman
- Pechuga de pollo cortada en ½ como un filete. Esto reduce el tiempo de cocción
- Un buen aliño César
- Corazones romanos
- Picatostes
- Pimientos cortados en juliana (opcional)
- Cebolla roja en juliana (opcional)
Instrucciones
- Calienta tu sartén de hierro fundido sin aceite.
- Mezcle todas las especias anteriores. Reboza la pechuga de pollo en aceite. Deje que el exceso de aceite escurra y luego pásela por la mezcla para ennegrecer.
- Algunas personas usan aceite cuando ennegrecen las cosas y otras no, es opcional. Sin aceite suele quedar una costra seca y con aceite queda un poco más crujiente y sabrosa.
- Coloque el pollo en la sartén. Cocine uniformemente por ambos lados hasta 165 grados. Córtelo en rodajas y colóquelo sobre la ensalada César. Luego agregue los pimientos y la cebolla a la sartén y blister ellos un poco (el aceite ayuda aquí) añadir a la parte superior con parmesano. Ahí tienes una César tradicional con un toque del suroeste. También es genial con cangrejo.
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