Receta del mes: Pasta del mercado de granjeros de Des Moines Waterfront

En el Des Moines Waterfront Farmers Market encontrará todo tipo de ingredientes frescos y ecológicos. Nuestra última receta del mes es un delicioso plato veraniego preparado con algunos de esos sabores frescos y locales del mercado.

Ingredientes para la pasta del mercado agrícola

Para la salsa

  • 6 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1/2 cebolla roja mediana, cortada en dados de ¼ de pulgada
  • 2/3 de taza de zumo de limón fresco (unos 3 limones grandes)
  • 1 chile fresco, sin semillas y picado (Alepo es uno)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de pollo cocido cortado en dados

Para la pasta

  • 1 libra de pasta (Fettuccine, tagliatelle o linguine)
  • 1½ lbs de calabacines (5 med) cortados en bastones de ¼" x 2

Condimentos de acabado

  • 1/3 de taza de hojas de albahaca fresca bien apretadas, desmenuzadas
  • 1/4 a 1/3 de taza de hojas de menta fresca, arrancadas
  • 1 cucharada de hojas de orégano fresco desmenuzadas
  • 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas gruesas
  • de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de almendras tostadas, picadas gruesas
  • 1½ tazas (6 onzas) de queso de oveja curado rallado o Asiago italiano o americano

Instrucciones

Hacer la salsa: En un tazón grande, mezcle el ajo, la cebolla, el jugo de limón, el chile, sal y pimienta al gusto y el pollo. Reservar.

Cuece la pasta según las instrucciones. Añade los calabacines a la pasta en el agua 4 minutos antes de que la pasta esté hecha (consulta las instrucciones para saber el tiempo). Cuando la pasta esté al dente, retira ½ taza de agua de la pasta y resérvala. Escurre inmediatamente la pasta y el calabacín.

Para terminar la pasta: Incorpore el agua caliente de la pasta reservada a la mezcla de zumo de limón junto con la albahaca, la menta, el orégano, las aceitunas y el aceite. Añadir la pasta escurrida y el calabacín y remover para mezclar. Salpimiente al gusto y añada las almendras y el queso. Servir caliente.

Visite el Des Moines Waterfront Farmers Market en el puerto deportivo de Des Moines todos los sábados, de junio a octubre, de 10.00 a 14.00 h.

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