Receta de tarta de manzana y arce con suero de mantequilla y copos de avena

Apple crisp, apple cobbler, apple Betty: todos son básicamente el mismo concepto, unificado por manzanas especiadas y una cobertura de mantequilla horneada.

Lo llames como lo llames, es perfecto para el otoño, es una de las recetas de postres horneados más fáciles y tiene las cualidades cálidas y hogareñas de una tarta de manzana sin necesidad de hacer una corteza de tarta. Nuestro agradecimiento al equipo de Nordstrom Restaurants, que ha compartido su versión, que combina todas las especias adecuadas para una tarta con un relleno tierno y caramelizado coronado por un crujiente de suero de leche y copos de avena. Además, se puede preparar con dos días de antelación.

Tarta de manzana y arce con suero de leche y copos de avena

Del equipo de restaurantes Nordstrom
(para 6 personas)

Tarta de manzana Ingredientes:

Relleno de manzana Granny Smith con especias

  • 2 1/4 libras de manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón, cortadas en cuartos y en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • 1/2 taza de azúcar granulado
  • 4 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas de sirope de arce

Cubierta de suero de mantequilla y avena

  • 1 1/4 tazas de harina común
  • 1/2 taza de azúcar granulado
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 onzas, o 1 barra, de mantequilla fría sin sal, cortada en dados de 1 pulgada
  • 1 taza de copos de avena a la antigua usanza
  • 2 cucharadas de suero de leche

Para servir (por ración)
1 bola de helado de vainilla
1 cucharada de sirope de arce
1 pizca de sal marina


Instrucciones:

  1. En un bol grande, añadir las manzanas cortadas, el azúcar granulado, la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y el extracto de vainilla. Remover suavemente para mezclar bien y cubrir todas las rodajas de manzana.
  2. Dejar macerar las manzanas en la mezcla de especias durante al menos una hora, pero no más de dos.
  3. Mientras las rodajas de manzana maceran, en un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la canela y pulse para combinar.
  4. Añadir la vainilla y la mantequilla fría y batir hasta que se incorporen todos los ingredientes. Por último, añada los copos de avena y el suero de leche y pulse de nuevo, con cuidado de no mezclar demasiado, hasta que la mezcla quede desmenuzada. Reservar hasta el momento de usar.
  5. Precalentar el horno a 350°F. En ramequines u otros recipientes aptos para el horno, divida y disponga uniformemente las rodajas de manzana, unas siete onzas o una taza escasa de la mezcla macerada en cada una. Rocíe una cucharada de sirope de arce sobre la mezcla de manzana en cada ramekín.
  6. Sobre cada uno de los platos para hornear, espolvorear la cobertura de suero de leche y avena, unas tres onzas o 1/3 de taza de cada uno. Colocar los platos en una bandeja y hornear hasta que las manzanas estén cocidas y la cobertura esté bien dorada, unos 30-35 minutos.
  7. Retire las bandejas del horno y coloque cada cobbler en un plato de servir. Cubra los cobblers con una generosa bola de gelato de vainilla y rocíe el sirope de arce por encima. Espolvoree sal marina para terminar. Sírvalo inmediatamente.
Receta de postre de tarta de manzana - Tamaño individual
Receta de postre de tarta de manzana - Tamaño personal

Nota del editor: Si prepara las tartaletas con antelación, sáquelas del horno cuando estén cocidas pero la cobertura esté ligeramente dorada, unos 25 minutos. Deje que los cobblers alcancen la temperatura ambiente, cúbralos bien con film transparente y guárdelos en el frigorífico hasta dos días. Cuando esté listo, precaliente el horno a 400°F. Saque las tartaletas precocinadas del frigorífico y deje que alcancen la temperatura ambiente, aproximadamente una hora. Deseche el envoltorio de plástico y vuelva a colocar las tartaletas en una bandeja para hornear. Métalas en el horno hasta que estén bien calientes y doradas, unos 5-10 minutos. Siga el paso 7 para servir.

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Autor

Jeff Powell