A todo gas
Barbacoa coreana en Seattle Southside
Dónde conseguirlo y cómo comerlo
La barbacoa coreana se ha hecho muy popular, y no es difícil entender por qué: además de ser deliciosa -combinando sabores dulces, salados y picantes- es una de las experiencias gastronómicas más sociales y atractivas que se pueden encontrar. Hay algunos lugares increíbles para comer barbacoa coreana en la zona sur de Seattle, tanto si buscas un menú del tipo "todo lo que puedas comer" como si prefieres una experiencia más personalizada.
"La barbacoa coreana es muy divertida porque participas en ella", dice Sylvia Hu, propietaria de Sumi Korean Grill, en Tukwila. "Puedes ver cómo se cocina la comida y oír el chisporroteo, lo que te da aún más hambre".
Cómo pedir y comer barbacoa coreana
Si eres nuevo en KBBQ, se te perdonará que te sientas un poco perdido al principio. Una parrilla sirve de centro de mesa, unas tijeras descansan sobre la mesa y, poco después de sentarse, un camarero saca un surtido de pequeñas y coloridas guarniciones, más pequeñas que las típicas americanas, pero pensadas para compartir. Luego viene el plato principal: montones de carne cruda cortada en finas lonchas que se cocinan delante de uno mismo.
Aunque la tradición culinaria de la barbacoa coreana se remonta a cientos de años, muchos restaurantes KBBQ de Estados Unidos tienen un aire moderno con platos únicos. Gen Korean BBQ House, por ejemplo, que abrió un local en Tukwila en 2024, tiene un ambiente de club nocturno e incluso algunos platos de inspiración latina. El cercano Sumi Korean Grill combina elementos de un asador americano de alta gama y de la cocina japonesa.
También hay diferentes estructuras de precios. En los restaurantes de barbacoa coreana "todo lo que puedas comer", como Gen Korean, se paga una cantidad fija por persona y se va pidiendo más hasta que no se puede dar un bocado más. Otros restaurantes, como Sumi Korean Grill, tienen menús predefinidos.
Sin embargo, algunas cosas son casi universales: los platos están diseñados para ser compartidos y se presentan en platos, dando la sensación de que siempre hay algo nuevo que "ooh" y "ahh". Como era de esperar, una cena de grupo puede alargarse durante horas.
Cómo asar barbacoa coreana
Una vez que hayas pedido, un camarero encenderá la parrilla y comenzará a traer la carne. Algunos restaurantes la cocinan por ti, mientras que otros te invitan a hacerlo tú mismo. Si es este último caso, asegúrate de esperar a que esté caliente antes de cocinarla.
«La temperatura es muy importante», dice Hu. «Espera unos dos o tres minutos hasta que la parrilla esté caliente, porque quieres que esté lo suficientemente alta como para que la temperatura pueda retener el jugo dentro del filete».
Cada restaurante es único, así que asegúrate de preguntar al camarero si no estás seguro de cómo preparar la parrilla. En Sumi, se anima a los comensales a untar la parrilla con mantequilla ellos mismos.
«Algunas personas ponen la carne directamente sobre la parrilla, pero se quemará», dice Hu.
Ella recomienda comer primero la carne sin marinar para poder apreciar su sabor original. La marinada tiene un sabor más fuerte, ya sea a base de salsa de soja dulce o dulce y picante. También contiene azúcar, que puede pegarse a la parrilla. Utilice unas pinzas para dar la vuelta a la carne (guarde los palillos para comer). Las tijeras se pueden utilizar para cortar tiras en trozos del tamaño de un bocado. Y no olvide pedir una parrilla nueva y limpia si la ve con costras. En algunos restaurantes, es costumbre crear su propio ssam (envoltorio) tomando un trozo de lechuga y rellenándolo con ingredientes como carne a la parrilla y arroz. Sin embargo, muchos restaurantes estadounidenses han abandonado esta costumbre y sirven ensaladas como acompañamiento.
Dónde comer barbacoa coreana en la zona sur de Seattle
Más restaurantes de barbacoa coreana en la zona de Seattle
KW Korean Barbeque en Burien es un local informal y acogedor que sirve barbacoa coreana ilimitada. El banchan es de autoservicio en una barra tipo bufé, lo que lo diferencia de otros restaurantes. Inaugurado a principios de 2024, se ha convertido rápidamente en uno de los favoritos de los lugareños, que elogian especialmente la carne de pecho.
Palace Korean BBQ & Grill es un restaurante informal de barbacoa coreana ilimitada situado en el patio de comidas del centro comercial Westfield Southcenter Mall. A la gente le encanta para tomar una comida rápida y asequible antes o después de ir de compras. El plato de bulgogi de ternera, que se sirve con arroz y guarniciones coreanas a elegir, es uno de los favoritos.
No importa dónde comas barbacoa coreana, gran parte de lo que la hace divertida es compartir los platos y tomarse su tiempo. Pide una botella de soju (una popular bebida alcohólica coreana) si te apetece y brinda por una deliciosa experiencia gastronómica.
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