La miel en el punto de mira

La mejor miel local en la zona sur de Seattle

La miel puede ser mucho más que un simple edulcorante mezclado con el té o rociado sobre una tostada, y aquí, en la zona sur de Seattle, la miel está cobrando protagonismo con el entusiasmo por la apicultura y la miel producida localmente, que brilla en los menús de temporada, los tratamientos de spa, las botellas de hidromiel elaborada localmente y mucho más.

Siga leyendo para saber cómo celebramos todo lo relacionado con la miel en Seattle Southside.

Casa de campo Cedarbook
Hidromiel local
Mercados agrícolas

Conceptos básicos sobre las abejas

Para muchos apicultores independientes, el trabajo es una labor de amor. Las abejas desempeñan un papel crucial en los ecosistemas locales, polinizando alrededor del 80% de las plantas con flores de EE.UU. Su número ha disminuido en las últimas décadas debido a factores medioambientales, pero nuestros apicultores locales ayudan a mantener la población de abejas. A lo largo del año cuidan los colmenares locales (lugares donde viven las abejas) y producen miel para las empresas locales. No es poca cosa para las abejas, que deben visitar unos 2 millones de flores para producir una libra de miel.

Dulces rincones en Cedarbrook Lodge

Mes nacional de la miel

No hay nada como saber que el plato o la bebida que estás saboreando ha sido endulzado por abejas que viven a pocos metros de donde estás cenando. Llámelo experiencia "de la colmena a la mesa".

Cedarbrook Lodge, un oasis urbano con restaurante de la granja a la mesa y spa de lujo, se vuelca en septiembre con el Mes Nacional de la Miel. Los amplios terrenos del hotel incluyen un colmenar supervisado por el famoso apicultor Daniel Sullivan, propietario de la empresa Shipwreck Honey, del PNW. Las abejas producen la miel que utiliza el equipo culinario del Copperleaf Restaurant & Bar, situado en el hotel.

Menú de temporada

Aunque el restaurante siempre destaca los ingredientes frescos de origen local, el menú de septiembre muestra el trabajo de las abejas. Los comensales pueden degustar platos como la ensalada de queso de cabra con miel o una pechuga de pato glaseada con miel servida con ñoquis de polenta con queso azul, higos escalfados con miel y col rizada con mantequilla. De postre, una tarta vasca de queso y moras con caramelo de miel y caramelo de nido de abeja.

La carta de cócteles tiene algo para todos los gustos, tanto si te apetece un margarita dulce y picante, un bourbon clásico o un cítrico Honey Crusta. (Un "crusta" es un clásico de Nueva Orleans que debe su nombre a la costra de azúcar que rodea el borde. Normalmente se prepara con licor de cerezas al marrasquino, pero Copperleaf's cambia ese ingrediente por hidromiel y sirope simple de miel).

¿Quieres preparar tus propias bebidas con miel? Echa un vistazo a las recetas de cócteles especiales de Copperleaf.

Dulces ofertas de spa

La miel no es sólo un delicioso añadido a un plato. El menú del spa del Cedarbook Lodge también destaca este recurso natural. Disfrute de una pedicura, un exfoliante corporal o un tratamiento facial con lavanda y miel, que tiene numerosos beneficios para la piel. Además de ser hidratante, actúa como exfoliante natural, ayudando a reducir las células muertas y a suavizar la piel áspera. También tiene propiedades antibacterianas que pueden ayudar a combatir el acné y los brotes. Incluso puede ayudar con las manchas y cicatrices.

Mead to Know

Bodega de hidromiel Oppegaard

¿Qué haces cuando fermenta la miel? Convertirla en delicioso hidromiel, ¡por supuesto!

Puede que el hidromiel sea una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo, pero está experimentando un resurgimiento en Estados Unidos, y uno de los fabricantes de hidromiel más destacados se encuentra aquí mismo, en la zona sur de Seattle. Jon Oppegaard, propietario de Oppegaard Meadery, en Tukwila, se ha ganado la reputación de elaborar algunos de los sabores más singulares y deliciosos de hidromiel artesanal con miel y otros ingredientes locales.

La marca es un éxito de culto entre los entusiastas del hidromiel, pero todo el mundo es bienvenido a la sala de degustación (mascotas y niños incluidos). Los novatos pueden disfrutar de un vuelo de degustación que incluye algo para todos los gustos, ya sea algo dulce como un caramelo (el Skeggox, con sabor a sandía y mora) o un sabor moderado con sólo un ligero toque de dulzor (el Semi-Sweet Traditional). Se pueden encontrar infusiones de frutas, especias, lúpulo, hierbas e incluso hojas de té. Muchas variedades son melomeles, lo que significa que se elaboran con frutas como manzanas, melocotones, fresas, arándanos y cerezas. Uno de los sabores más populares, caprichosamente bautizado como "Sangre de Dragón", es un rico melomel elaborado con una compleja mezcla de bayas rojas y negras que evoluciona a medida que se desliza por la lengua.

Oppegaard se ha comprometido a formar parte de la comunidad. Al beber una botella de hidromiel, apoyas a los apicultores, agricultores, artesanos, artistas y fabricantes de hidromiel de la región. La sala de catas también sirve de centro comunitario, con estanterías llenas de juegos de mesa que puedes sacar para amenizar la noche, así como eventos especiales como música en directo, eventos de tatuajes y noches de Dragones y Mazmorras.

A, Abeja, MAR

En un día normal, más de 1.000 vuelos sobrevuelan el aeropuerto SEA, pero abajo hay miles de vuelos de otro tipo. ¿Sabía que hay 20 colonias de abejas alojadas en nuestro aeropuerto? Más de medio millón de abejas.

Instaladas originalmente en 2013 por el Puerto de Seattle en colaboración con la organización sin ánimo de lucro The Common Acre, las colmenas son gestionadas ahora por la apicultora independiente Siobhan Hutchison, propietaria de la empresa de West Seattle Sunflower Bee Co.

El aeropuerto puede parecer un lugar poco probable para las colmenas, pero se eligió por la gran cantidad de espacio aislado. Además, proporcionan pistas útiles sobre la calidad del hábitat para las abejas autóctonas. Si las colmenas prosperan, es una buena señal de que las abejas autóctonas también lo hacen. En 2024, cosechó más de 45 kg de miel de las colmenas del aeropuerto, que puede adquirirse en el sitio web de su empresa, además de productos de cuidado corporal hechos con cera de abeja. Dice que le encanta pensar en las conexiones entre el transporte aéreo y las abejas, señalando que tienen sus propias formas de control de vuelo paralelas a las de los humanos. "Es fascinante", dice Hutchinson. "Es una experiencia meditativa. Aprendo sobre nuestra interconexión. Creo que eso es lo que más me motiva".

Felicidad en una botella

BeeHaven, con sede en Tukwila, elabora hidromiel de primera calidad en pequeños lotes, ligera, efervescente y suavemente aromatizada con flores. Este negocio, regentado por una mujer, comenzó en 2012, cuando la propietaria empezó a elaborar hidromiel en la cocina de su pequeño apartamento, con el objetivo de crear algo delicioso y de bajo contenido alcohólico, perfecto para tomar a sorbos, mezclar en cócteles o incluso calentar para hacer vino caliente.

Las botellas de BeeHaven ya están disponibles en toda la región, como Marina Mercantile en Des Moines, varios mercados comunitarios PCC, el aeropuerto SEA y algunos bares y cafeterías (en el sitio web de la empresa hay un mapa de los lugares donde encontrarla).

Paseo por los stands

A menudo se puede encontrar miel producida localmente por pequeñas empresas en los mercados de agricultores locales, y hay muchos en toda la región de Seattle Southside. Muchos mercados, como el Des Moines Waterfront Farmers Market y el Tukwila Farmers Market, se celebran entre el verano y principios de otoño, mientras que otros, como el de Burien, tienen lugar durante todo el año. Traiga una bolsa y venga con hambre: es posible que encuentre una hogaza de pan fresco para untar con miel, o unas verduras crujientes que podrá saborear con una vinagreta de miel. Los puestos y productos de los mercados varían, pero puedes consultar sus sitios web y redes sociales para hacerte una idea de lo que tienen.

Annie Atherton

Autor

Annie Atherton

Redactor jefe de contenidos

Annie Atherton es la redactora jefe de contenidos de Explore Seattle Southside. Como residente (casi) de toda la vida en el área de Seattle, está muy orgullosa de llamar hogar a la región y de hablar bien de ella a todo el que quiera escucharla.

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